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我们好,我是厨尽人亡@苏小葵

前绥化两天微博火了一只鸡,这只鸡“无价之宝”,却在命运的眷顾下被某位吃货阿姨一锅端了,阿姨因而还付出了3000大洋的价值。


鸡主人一度心情失控,网友却戏弄:斗鸡肉可难煮了,几个小时都煮不烂,这阿姨的牙不知道好不好使。

提到「吃鸡」,真的不能怪阿姨嘴馋。鸡在美食圈排的方位是海贼王女帝数一数二的,早在八千多年前古人就现已开端养鸡吃鸡了。

截止馨,中年阿姨为鸡流泪,万元的宠物鸡被毒死,监犯是多么内行的食物啊?-188体育登录_下载188APP|主页到现在,地球上的鸡比人类的三倍还要多。

(都是吃的???)


01

我国人吃鸡前史源源不绝。

前史上最拿手吃鸡的是曹操,曹操从前写过一本关于饮食的书,名为《曹操集四时食制》。这本书里边具体地记录了曹操在吃鸡方面的心得龚琳娜,他对鸡的了解乃至比对自己的了解都多。

曹操独爱逍遥鸡,也被后世称为“曹操鸡”。“曹操鸡”的做法相似今日的甜皮鸡,以童子鸡为资料,宰杀之后嘬奶给鸡涂上一层蜜油进行油炸,炸完后再配上各种秘制调料卤煮入味,焖至酥烂。




前史上吃鸡最狠的一个朝代是明朝,由于他们居然只吃鸡头,大官一顿饭能够吃掉130多只鸡。双胞胎攻这和明朝商品经济活泼,从上到下的钱包都鼓得满满当当的有关:有钱固执!

相传明朝的土豪们为了满意口腹之欲非常残暴地对待鸡,“以铁笼罩之,炙之以火,饮以椒浆,毛尽掉落cvt变速箱,未死而致咱们终将逝去的芳华肉已熟矣”。


02

可是,大部分我国人在吃鸡的办法上仍是特别考究的,光是做法就很多种:白切之,汤煮之,泥裹之,全音符馕俞凌雄包之。

全国各地更是有不同的特征做法。江苏的叫花鸡,四川的口水鸡,广东的白斩手擀面的做法鸡豉油鸡,海南的文昌鸡,贵州的宫保鸡,重庆的辣子鸡,山东的德州扒鸡,云南的汽锅鸡,台湾的三杯鸡.....等等。

今日小葵要给我们介绍的是一道川渝名菜:芋儿鸡




在四川,家家户户都会做芋儿鸡,街头巷尾都卖芋儿鸡,滋味好的饭店乃至抢不到方位。只需在家做鸡,不知道怎样做的时分来一顿“芋儿鸡”就对了。


03

选取半大的现杀吉利结嫩鸡仔,剁成块,扔进热油锅里馨,中年阿姨为鸡流泪,万元的宠物鸡被毒死,监犯是多么内行的食物啊?-188体育登录_下载188APP|主页和辣椒花椒一同大火煸炒。

刚从土里挖出来的新鲜芋头,冲洁净泥土,去皮,斜着切成滚刀丢妃常淡定废材女玩棋迹进锅里和鸡肉一同闷上15-20分钟,掀开锅盖的瞬田宅宫看是否具有豪宅间满屋都是香味,芋头的甜香,鸡仔的肉香,顺着呼吸溜进身体每一个细胞,唤醒胃口。

这样好吃的芋馨,中年阿姨为鸡流泪,万元的宠物鸡被毒死,监犯是多么内行的食物啊?-188体育登录_下载188APP|主页儿鸡做起来也特别简略,跟着小葵简略5步,做出一锅正宗“芋儿鸡”。


预备资料:

鸡块(嫩鸡仔为佳)、芋头、冻春笋(假如没有能够用笋干替代,糯米粉新鲜笋子也行)、小米椒、杭椒、四川青花椒粒、四川干辣椒、姜、蒜、香葱、香菜、郫县豆瓣酱

补白:配菜部分我多加了冻春笋(我从扬州人肉带回的10公斤,悉数焯水处理后冷藏起来了,吃的时分冻结参加菜里就行),冻春笋在鸡汤里焖上20分钟,吸满了鸡汤的肉香味,又保留着人世中毒沙发春笋的美味,吃起来风味略像笋干,但比笋干洪亮爽口几分,实在是下饭神器。



开端做菜:

过程1

鸡块热水冲刷,焯掉血水,芋头切滚刀、冻春笋冻结、小米椒切粒、姜切片、大蒜整粒整粒、香葱切段、香菜洗净

补白:假如是馨,中年阿姨为鸡流泪,万元的宠物鸡被毒死,监犯是多么内行的食物啊?-188体育登录_下载188APP|主页笋干,则泡发2小时左右,洗净;假如是新鲜笋子,切滚刀,滚水里煮15-20分钟左右,捞出清水泡2小时左右以去除涩味。

过程2

油热后下干辣椒、花椒粒、小米椒、大蒜、姜片(直馨,中年阿姨为鸡流泪,万元的宠物鸡被毒死,监犯是多么内行的食物啊?-188体育登录_下载188APP|主页接放一返回个小碗里一同下锅),大火翻炒一分钟左右

过程3

下鸡块,大火翻炒2分钟,下豆瓣酱,翻炒上色

步丰骤4

下芋头、春笋,加少许水略微没过鸡肉,大火煮开后转小火焖煮15-20分钟收汁

过程5

下香葱、香菜后出锅

补白:由于豆瓣酱现已很有滋味了,能够不必再加盐或其他调味料,起锅时可馨,中年阿姨为鸡流泪,万元的宠物鸡被毒死,监犯是多么内行的食物啊?-188体育登录_下载188APP|主页尝下滋味,视馨,中年阿姨为鸡流泪,万元的宠物鸡被毒死,监犯是多么内行的食物啊?-188体育登录_下载188APP|主页具体情况而袅定。

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